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临沂蛋糕培训_榴莲班戟有凉意的小甜点

1、斑斓叶泡水清洗干净,剪成小块。按照斑斓叶和水1:3的比例放入破壁机中,搅打成汁。

2、搅打好的斑斓汁倒入装入隔渣布中,挤出斑斓汁备用。

3、2个鸡蛋用手动打蛋器打散后倒入400g椰汁,搅拌均匀。

4、筛入150g低筋面粉和40g糖粉,用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀,成为稀面糊。

5、加入40g斑斓汁搅拌均匀。如果想要颜色更加翠绿一点,可以再加多10g斑斓汁。

6、加入30g色拉油,搅拌均匀。

7、将稀面糊过筛以后,放入冰箱冷藏静置半个小时左右。

8、平底锅涂上薄薄的一层油,用小火加热。倒入两大勺(约30ml)的面糊,摊成圆形。

9、煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来,放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮。煎的时候要用小火,不需要翻面。煎好的班戟皮冷却以后,就可以裹了。

10、500g淡奶油加入50g糖粉打发到可以保持花纹的程度。

11、将班戟皮表皮,煎的时候没有贴着平底锅的一面朝下铺好,在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油,放上一块榴莲肉,再放上适量打发好的鲜奶油。

12、把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面

13、翻过来,榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存口感更好。


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