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临沂蛋糕培训-蛋糕怎么保湿

加入一些蜂蜜或者是其他的过葡萄糖浆与原糖,蛋糕烤制时间控制好,不要过长!同时在蛋糕晾凉后要用胶袋或薄膜纸盖住或封住,切忌用风扇长时间吹冷。如蛋糕烤的时间过长会将内部水份烤干,可用一根牙签鉴定是否烤好:扎进去不粘牙签,用手按时有轻微的滋滋声就表示刚刚好,加入食量的玉米淀粉或其它有没有筋度且质量较好的淀粉也是可以的,蛋糕油不要过量,溶化好的黄油后不要搅拌太长时间

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