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临沂蛋糕培训-面包的制作方式

方式一是,直接法,是直接进行一次搅拌的的制作方式。方式二是,宵种法,其特点是第一天下班前搅拌好中种面包,第二天上班时使用。方式三是,中种法,是分两次搅拌的方法,先搅拌中种面团,使其经过一段时间的发酵之后,再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团,而面团的发酵是对制作面包很关键的一点,面团没有发酵好,则会很影响口感,所以最好是在合适的温度里来进发酵,足够的发酵时间是成功的前提,但在发酵过程中也需要取出操作,排出面团内的气体,而发酵是温度最好在温度在24℃最好

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