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临沂蛋糕培训-蛋糕要怎么分类

面糊类蛋糕主要是以油脂、砂糖和面粉为主要材料的,是通过了油脂与砂糖的搅拌,在拌入足够的空气,就可以让蛋糕达到膨发的效*的,而乳沫类蛋糕是以蛋、砂糖和面粉为主要材料,之后来通过蛋和砂糖的打发,之后就是来拌入**的空气,就可以使蛋糕达到膨胀松软的效*的,而戚风类蛋糕它是混合了面糊类和乳沫类两种做法,是改变了乳沫类的质地和颗粒,并且是比较具有较湿润及柔软的口感的,一般都是生日蛋糕、瑞士卷、波士顿派的蛋糕层和装饰用的蛋糕都是以戚风蛋糕来做的,还有蛋糕的保存时间不是太长的,*长的保存时间就是在三到四天左右的


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