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临沂蛋糕培训_植脂奶油的打发温度

奶油的打发温度就是来与室温有很大的关系的,如果就是来在室温在0℃-18℃之间,那么就是来在奶油的打发温度在4℃-8℃之间*好的,那么就是如果是室温就是Laura在18℃-30℃之间,那么就是来在奶油的打发温度在-4℃-2℃之间,那么也就是稍微有点冰粒,是可以来没有完*解冻就要去打发的,而且就是来在以上这两种温度去打发打起来的植脂奶油温度一般在13℃-16℃之间的,那么就是来在植脂奶油的打发温度会直接影响奶油的起发量和稳定性、口感等的,而且就是是来如果打发时的浆温太高,在18℃-30℃之间的室温,而且就是来在浆温在2℃-6℃之间打发,那么就是来在起发量就比-4℃-2℃之间的少了0.3倍左右的,还有就是来在一般按正常情况下植脂奶油打起来的温度在13℃-16℃之间的,如果就是来在室温是30℃,那么奶油在室温里面不到半小时就会上升到30℃的,而且就是来在这样奶油就会发泡了,所以就是来在打起来的植脂奶油一定要加盖放去储存的,而且是可以来把13℃-16℃的温度降下到2℃-7℃之间的

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